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腊八节吃什么,腊八节吃什么传统美食

更新时间:2022-10-02 04:06:28

1、腊八粥

说起腊八节的食俗,最为人所知的是腊八节喝腊八粥,它是以大米、糯米、红枣、花生、红豆、小米、莲子等多种食材熬制而成的粥。腊八粥也叫“七宝五味粥”、“佛粥”等,迄今已有一千多年历史,最早是用来祭祀祖先和神灵、庆祝丰收的。各地腊八粥做法各异,有咸有甜,品种繁多。

2、腊八面

在陕西渭北一带,腊八节这天一般不喝腊八粥,家家户户都要在早上吃一顿面条,即腊八面。腊八面,俗称臊子面,将手擀面条煮熟捞入碗里,再淋上两勺用猪肉、豆腐、黄花菜、木耳、胡萝卜、蒜苗等食材熬煮的臊子,岂是一个香字了得……

3、腊八蒜

在我国北方大部分地区,腊八这天有用醋泡蒜的习俗,泡出来的蒜就叫“腊八蒜”。相较于腊八粥的烹煮过程,泡腊八蒜就比较简单了。把剥了皮的蒜瓣,放入透明、干燥的玻璃容器中,倒入刚好没过蒜瓣的米醋,盖上盖子密封储藏10天左右,待到蒜瓣变得通体碧绿,如翡翠碧玉一般,就可以食用了。

4、腊八豆

腊八豆是湖南的地方传统小吃,是用黄豆、花椒、盐、生姜等食材制作而成的。一般是立冬之后开始腌制,等到腊八节后食用,故而称为“腊八豆”。将黄豆洗净泡发,泡好的黄豆煮熟捞出沥干水分、晾凉,放入干燥的容器中静置进行第一次发酵;待黄豆起涎发粘时第一次发酵完成,生姜切沫、辣椒切碎、盐炒黄出锅,把这些调味料放入黄豆中拌匀,拌好的黄豆装入坛子中密封进行第二次发酵;大约10天后即可取食。腊八豆异常鲜美,很受人们喜爱。

5、腊八豆腐

在安徽黟县地区,腊八这天家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐叫做“腊八豆腐”。当地人平时习惯把腊八豆腐用草绳挂在通风处,食用时摘取。有些人还会把腊八豆腐雕刻成动物、花卉等,切好浇上麻油,拌上葱、姜、蒜等佐料,又鲜又香,是不可多得的下酒小菜。

6、粘火勺

粘火勺,又叫粘干粮、粘火烧,是北方一些地区腊八节的特有食品。

粘火勺是以糯米粉为原料,再添加一些大米粉中和黏性,揉成面团,中间包上红豆沙馅,压成小厚饼,上锅烙熟。烙好的粘火勺外皮酥脆粘牙,内馅香甜软糯。腊八节天气太冷,会冻掉下巴,需要吃一些黏性食品把下巴黏住。于是,人们在腊八这天一次性烙上数百个饼,放入大缸中用雪冻起来,食用时取出放锅里面蒸一下就可以吃。

7、煮五豆

一些地方腊八节要吃“煮五豆”,即用籽粒饱满的黄豆、豌豆、绿豆、豇豆、蚕豆洗净泡水,泡好后放入锅里,加几块红薯一起焖煮,快煮好时撒一把苞谷糁儿,煮至五豆开花儿即可。“煮五豆”预示新年生活圆满、幸福,同时也祈求来年风调雨顺、五谷丰登。

8、腊八糕

腊八糕,很陌生的名词,很多人都不曾听说过。它也是北方地区的一种传统美食,类似于八宝饭,里面有葡萄干、瓜子仁、核桃、黏米、红枣等食材,口感软糯香甜,是难得的美味,如今也只有在北京一些老字号饭馆才能寻到它的身影了。

9、麦仁饭

青海西宁地区腊八节的习俗是吃麦仁饭。腊月初七的晚上,人们将新碾的麦仁,与牛、羊肉一起,再加上姜皮、草果、食盐、花椒等佐料,用文火熬煮一夜,肉与麦仁交融成乳糜状,初八早晨接锅,饭香扑鼻,异常可口。


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